为什么菠菜有土腥味?怎么去除菠菜的土腥味?

　　在购买 菠菜的时候，一般建议买红色部分比较大的菠菜，因为这样的往往比较新鲜，而且口感也比较好，但是菠菜的味道很特殊，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人避之不及，在有些人尝来，保存有一股浓重的土腥味，那么为什么菠菜会有土腥味呢?三顶养生网来告诉您。

　　为什么菠菜有土腥味?

　　菠菜的土腥味其实就是草酸的味道。

　　主要是因为菠菜中含有一种草酸，草酸没有去除吃起来就有点涩，而且这种物质会跟肠胃中的钙元素结合形成比较难溶解的草酸钙，会降低人体对钙元素的吸收。

　　怎么去除菠菜的土腥味?

　　1、焯水：在烹制菠菜的过程中可以先将菠菜焯一下水。

　　2、煸炒：将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样也是为了让菠菜能够有效的去除菠菜中的草酸。

　　3、加酒：酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一种含有香味的物质，所以在烹制菠菜的时候加入酒不仅可以将菠菜中的草酸去除，还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。

　　当菠菜中的草酸含量过高时，不仅会有一种所谓的土腥味，而且还很影响口感，吃起来有种涩涩的感觉，所以为所以为了味道和健康，在烹饪菠菜之前最好将它焯一下水;焯水也是需要一定的方法的，如果掌握不好，就会破坏其他的营养物质。